Цезарь – это излюбленное блюдо многих гурманов, которое можно приготовить и в домашних условиях. Цезарь с соусом является неотъемлемой частью этого блюда. Он придает салату интересную и неповторимую нотку, делая его необычайно вкусным.
Соус цезарь – это классический, но очень изысканный соус, который требует определенных ингредиентов и специфической технологии приготовления. Этот соус основан на яйцах, пармезане, горчице, соусе ворчестер и других компонентах. Результатом является ароматный и нежный соус, который не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов.
Приготовить соус цезарь несложно, но требует тщательности и точности при выполнении каждого шага. Превратить привычную яичницу в изысканное соусное блюдо помогут некоторые секреты, которые мы с радостью поделимся в этой статье.
Шаги приготовления домашнего соуса для цезаря
Шаг 1: Возьмите 1 яйцо, 2 столовые ложки горчицы и 2 столовые ложки лимонного сока. Взбейте эти ингредиенты венчиком до однородной консистенции.
Шаг 2: В ту же миску добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3: Добавьте 1 чашку растительного масла и 1/2 чашки тертого пармезана. Снова перемешайте соус.
Шаг 4: Проверьте вкус соуса и, если необходимо, добавьте больше горчицы или лимонного сока, чтобы достичь желаемой кислотности.
Шаг 5: Готовый домашний соус для цезаря готов к использованию! Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусный домашний соус для цезаря. Насладитесь его настоящим вкусом, добавив его к салату или использовав как соус для маринада мяса.
Соберите все необходимые ингредиенты
Перед тем, как приступить к приготовлению вкусного цезаря, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Они помогут создать настоящую классику этого блюда:
- Салат айсберг: 250 грамм
- Куриное филе: 300 грамм
- Белый хлеб: 2 куска (для приготовления гренок)
- Масло оливковое: 4 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика (для обжарки куриного филе)
- Сыр пармезан: 50 грамм (для приготовления соуса)
- Яйца: 2 штуки (для приготовления соуса)
- Лимон: половина (для аромата и соуса)
- Анчоусы: 4 филе (для приготовления соуса)
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки (для соуса)
- Сухарики для салата: по вкусу
- Соль и перец: по вкусу
Убедитесь, что ваша кухня оборудована всем необходимым, и начинайте готовить цезарь дома соус уже чувственно!
Приготовьте основу для соуса
Основу для соуса Цезарь можно приготовить самостоятельно. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яичный желток — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Анчоусы — 3-4 филе
- Дижонская горчица — 1 столовая ложка
- Сок лимона — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 100 мл
Для приготовления соуса Цезарь сначала аккуратно отделите желток от белка. Желток поместите в миску для смешивания. Далее добавьте очищенный и измельченный чеснок и анчоусы.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте анчоусы со стороны кожуры до появления аромата. Затем, удалите кожуру, нарежьте филе на кусочки и добавьте к желтку с чесноком в миску. Перемешайте все ингредиенты.
После этого добавьте в миску дижонскую горчицу и свежевыжатый сок лимона. Снова хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.
Основа для соуса Цезарь готова! Перейдите к следующему шагу — добавлению специй и приправ для придания соусу насыщенного вкуса.
Добавьте специи и остальные ингредиенты
Чтобы придать соусу Цезарь особую пикантность и аромат, необходимо добавить различные специи и остальные ингредиенты. Вот список основных компонентов, которые придают соусу уникальный вкус:
Анчоусы: несколько филе анчоусов добавят замечательный солоноватый вкус и глубину соусу. Их можно мелко нарезать и добавить в соус или использовать в форме пасты.
Чеснок: добавьте пару зубчиков чеснока, измельчив его в мелкую пасту или пропустив через чесночницу. Чеснок придаст особенный аромат и пикантность соусу.
Дижонская горчица: добавьте несколько чайных ложек горчицы в соус. Она придаст соусу остроту и гармонично смешается со всеми другими вкусами.
Уксус: добавьте немного яблочного или винного уксуса, чтобы придать соусу легкую кислинку и свежесть. Можно также использовать лимонный сок.
Пармезан: натрите свежий пармезан на терке и добавьте его в соус для усиления вкуса и текстуры. Пармезан придаст соусу нежную сырную нотку.
Помимо этих основных ингредиентов, можно добавить различные специи и травы по вкусу: сушеный орегано, базилик, тимьян, петрушку. Важно помнить, что соус Цезарь имеет отчетливый характер, поэтому специи следует добавлять аккуратно, чтобы не перебить его главный вкус.