Тажуур – это блюдо, которое обязательно стоит попробовать, если вы интересуетесь кавказской кухней. Самый простой способ готовки тажуура – это варка на плите в казане. В этой статье мы расскажем вам о простом и быстром способе приготовления этого вкусного блюда.
Прежде всего, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для тажуура. Для этого вам понадобятся следующие продукты: говядина (или любое другое мясо), лук, морковь, картофель, перец болгарский, помидоры, зелень (укроп, петрушка), масло растительное, соль, перец и пряности по вкусу.
Для приготовления тажуура в казане, сначала необходимо обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мясо и жарим его до полной готовности. После этого добавляем картофель, морковь, перец и помидоры, режем их кубиками или полосками. Тажуур можно готовить с любыми овощами, которые вам нравятся и доступны в данный момент.
Ингредиенты для приготовления тажуур
Для приготовления тажуура вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 граммов мяса (говядины, баранины или курицы)
— 2 крупные луковицы
— 4-5 средних картофелин
— 2 моркови
— 3 яйца
— 100 граммов муки
— Соль и перец по вкусу
— Растительное масло для жарки
— Зелень (укроп или петрушка) для украшения
Все ингредиенты легко доступны и могут быть куплены в обычном продуктовом магазине. Приятного аппетита!
Приготовление начинки для тажуур
Для приготовления начинки нам понадобятся:
- 400 грамм свинины (лучше использовать нежирные части)
- 1 крупный лук
- 3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Приправы (куркума, карри, зира) – по желанию
1. Найдите крупную сковороду или казанок и разогрейте на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите лук с казанка в отдельную миску.
2. В такой же сковороде обжарьте нарезанную свинину до золотистой корочки. После этого добавьте обжаренный лук. Приправьте солью, перцем и приправами по вкусу. Постоянно помешивайте, чтобы мясо равномерно прожарилось и приобрело аромат.
3. Добавьте измельченный чеснок в начинку для тажуур и перемешайте. Поставьте кастрюльку на сниженный огонь и готовьте, помешивая время от времени, около 5-7 минут.
4. После приготовления начинки, оставьте ее на протяжении 10 минут для насыщения ароматом. Затем начинка готова к использованию для начинки теста для тажуур.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусную начинку для тажуур, вы можете начать готовить это блюдо и порадовать себя и своих близких прекрасным ароматом и неповторимым вкусом.
Приготовление теста для тажуур
Для начала, возьмите два стакана муки и разведите ее в глубокой миске. Чтобы тесто было более эластичным, добавьте полчайной ложки соли и хорошенько перемешайте.
Далее, сделайте углубление в центре муки и аккуратно разбейте туда яйцо. Это яйцо придаст тесту необходимую упругость и соединит все ингредиенты в однородную массу. Теперь перейдите к замешиванию теста.
Возьмите столовую ложку подсолнечного масла и добавьте его в миску к яйцу. Теперь аккуратными движениями начните смешивать все ингредиенты вместе. Чтобы тесто было более гладким и удобным для работы, добавьте немного воды. Важно не переборщить с водой, чтобы тесто не стало слишком мокрым. Постепенно добавляйте воду и продолжайте смешивать все ингредиенты.
Когда тесто станет однородным и перестанет прилипать к рукам, переложите его на стол, посыпанный мукой. Хорошенько вымешивайте тесто в течение нескольких минут, чтобы оно стало более эластичным.
Готовое тесто можно разделить на несколько шариков и дать им немного отдохнуть. Обычно этого достаточно 10-15 минут.
Тесто для тажуур готово! Теперь можно приступать к формированию самого блюда и начинке по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Сборка и жарка тажуур
- 1. Подготовка ингредиентов:
- 2. Сборка тажуура:
- 3. Жарка тажуура:
- 4. Подача:
Для приготовления тажуура вам понадобятся тонко нарезанные полоски мяса (обычно используется говядина или баранина), тонко нарезанные картофельные ломтики, кольца репчатого лука, специи и зелень по вкусу.
На сковороде смазываем маслом или сливочным маслом дно и стенки. Кладем слой картофельных ломтиков, затем слой мяса, слой лука. Повторяем эти слои до заполнения всей сковороды.
Разогреваем сковороду на среднем огне и жарим тажуур до золотистой корочки снизу. Затем переворачиваем тажуур, чтобы пожарить другую сторону. Жарим до готовности.
Готовый тажуур выкладываем на блюдо и украшаем зеленью по желанию. Подаем с горячими питами или рисом. Приятного аппетита!
Подача и сервировка тажуур
Обычно тажуур подают в специально предназначенной для него посуде — жаровне. Это небольшая глиняная или медная кастрюля с крышкой, имеющая оригинальную форму и ручки. Внутри жаровни тажуур долго остается горячим и сохраняет его аромат и вкус.
При сервировке стола с тажууром на него выкладывают лаваш — это традиционные армянские плоские хлебцы. Лаваш кладут на дно жаровни, затем сверху выкладывают готовый тажуур и, при желании, украшают его свежими зеленью и семечками.
Обычно тажуур подают с классическими грузинскими соусами — ткемали и нигвзи. Ткемали — это соус из кислых сортов слив, который придает блюду ярко выраженную кислотность. Нигвзи — это острый соус с зеленью и специями, который придает блюду пикантность и аромат.
Также можно подать тажуур с хачапури — это грузинские сырные хлебцы, которые идеально сочетаются с мясом и придают блюду насыщенный вкус.
Сервировка тажуур — это целая церемония, которая позволяет насладиться вкусом и ароматом этого традиционного блюда Кавказа. Попробуйте приготовить тажуур и украсить его стол яркими и вкусными деталями, чтобы удивить своих гостей и насладиться аутентичной кухней.