Кабачковая икра – это изысканное блюдо, которое можно сделать дома с минимальными усилиями. Это прекрасная альтернатива мясным закускам и салатам, особенно во время поста. Ее готовят из молодых кабачков, которые режутся на тонкие ломтики и маринуются с разнообразными специями. Однако, есть еще один интересный способ приготовления – в автоклаве.
Автоклав – это высокотехнологичная кухонная печь, которая работает под давлением. Он помогает значительно ускорить процесс приготовления пищи и сохраняет ее полезные свойства. Благодаря автоклаву кабачковая икра будет получаться с более насыщенным вкусом, а также сохранит большую часть витаминов и питательных веществ.
В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить вкуснейшую кабачковую икру в автоклаве. Мы рассмотрим все этапы – от подготовки ингредиентов до финальной обработки банок. Приготовление кабачковой икры в автоклаве – это отличный способ удивить гостей на праздничном столе и порадовать родных своим мастерством!
Шаги приготовления кабачковой икры в автоклаве
1. Подготовка ингредиентов:
Для приготовления кабачковой икры в автоклаве вам понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 3 моркови, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и специи по вкусу.
2. Приготовление овощей:
Кабачки, лук и морковь необходимо очистить и нарезать. Кабачки можно нарезать кубиками, а лук и морковь — полукольцами. Затем овощи необходимо обжарить на растительном масле до мягкости.
3. Добавление томатной пасты:
После того, как овощи стали мягкими, к ним необходимо добавить томатную пасту. Растереть пасту с овощами и обжарить еще несколько минут.
4. Приготовление икры:
Когда овощи и томатная паста хорошо соединятся, необходимо добавить соль и специи по вкусу. Затем все следует тщательно перемешать и готовить под закрытой крышкой в автоклаве в течение 20-30 минут.
5. Готовность и хранение:
После готовности кабачковая икра должна остыть и быть переложена в стеклянные банки. Хранить ее следует в прохладном месте, это позволит продлить ее срок годности.
Теперь у вас есть все необходимые инструкции для приготовления вкусной кабачковой икры в автоклаве. Приятного аппетита!
Выбор и подготовка кабачков
Для приготовления кабачковой икры в автоклаве необходимо выбрать свежие, спелые и без повреждений кабачки. Лучше всего использовать молодые кабачки, так как они имеют более нежную структуру и меньшее количество семян.
Перед готовкой кабачки следует тщательно промыть под холодной водой, особенно если они не органические. Затем стебли и цветки следует удалить, а кабачки нарезать на мелкие кубики или тонкие ломтики, в зависимости от предпочтений в текстуре икры.
После того как кабачки будут подготовлены к использованию, можно приступить к непосредственному процессу приготовления кабачковой икры в автоклаве.
Приготовление икры
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся кабачки, лук, морковь, растительное масло, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Овощи нужно вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Шаг 2: Обжаривание овощей
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, кабачки и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3: Приготовление бульона
В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи. Доведите смесь до кипения, затем добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Варите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 4: Подача икры
Готовую икру остудите и разложите по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и поместите их в автоклав. Варите банки при давлении 1 атмосферы в течение 15 минут.
Шаг 5: Хранение и приготовление блюд
После варки икру вытащите из автоклава и оставьте остывать в течение нескольких часов. Затем переместите банки в холодильник для дальнейшего хранения. Икра готова к употреблению и может быть использована для приготовления разнообразных блюд и закусок.
Консервирование кабачковой икры в автоклаве
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: свежие кабачки, лук, морковь, растительное масло, уксус, соль, специи по вкусу.
Шаг 1: Подготовка овощей
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук и морковь также нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2: Приготовление икры
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кабачки и продолжайте готовить, помешивая, до мягкости овощей.
Далее добавьте уксус, соль и специи по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить икру еще несколько минут.
Шаг 3: Консервирование в автоклаве
Переложите приготовленную икру в стерилизованные банки. Закройте банки крышками, предварительно проверив их герметичность.
Поместите банки в автоклав и заполните его водой до указанного уровня. Закройте автоклав крышкой и поставьте его на огонь. После начала кипения установите таймер на указанное время и поддерживайте нужный уровень давления в автоклаве.
По истечении времени отключите огонь и дайте автоклаву остыть самостоятельно.
Теперь вы знаете, как приготовить и сохранить кабачковую икру в автоклаве на зиму. Приятного аппетита!