Солянка — это настоящая классика русской кухни. Смесь разнообразных мясных продуктов, овощей и специй создает неповторимый вкус этого блюда. А чтобы подольше наслаждаться ароматом и вкусом солянки, ее можно приготовить на зиму. В этой статье мы подробно расскажем о пошаговом процессе приготовления солянки на зиму.
Для приготовления солянки на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, говядина, курица, огурцы маринованные и соленые, вареные картофель, помидоры, лук, чеснок, специи (лавровый лист, перец горошком, соль, черный перец, кориандр), масло растительное. Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине или приготовить самостоятельно.
Начните приготовление солянки с того, чтобы нарезать мясо на кусочки и отварить его в подсоленной воде до готовности. После этого снимите мясо с костей и нарежьте его на более мелкие кусочки. Отваренный бульон отложите — он вам еще понадобится. Теперь возьмите огурцы и нарежьте их тонкими кружочками. Помидоры и картофель нарежьте кубиками.
Инструкция: рецепт приготовления солянки на зиму
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Для приготовления солянки вам понадобятся следующие продукты: говядина (500 г), свинина (500 г), копченая колбаса (300 г), огурцы соленые (4 шт), оливки (100 г), картофель (4 шт), лук (2 шт), морковь (2 шт), помидоры (3 шт), сливочное масло (50 г), зелень, соль, перец, лавровый лист.
Шаг 2: Приготовление основы. Нарежьте говядину, свинину и колбасу небольшими кусочками. В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем мясо до золотистого цвета. Добавьте нарезанный лук и морковь. Тушите все вместе до мягкости овощей.
Шаг 3: Добавление овощей. Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте нарезанные помидоры и оливки. Залейте все кипящей водой, чтобы она покрыла ингредиенты, и варите солянку на медленном огне около 1,5 часов.
Шаг 4: Приправление. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. После того, как солянка сварится, выключите огонь и дайте ей настояться в тепле.
Шаг 5: Укупорка и хранение. Разлейте солянку в стерилизованные банки, укупорьте их крышками. Храните в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть замечательная солянка на зиму, которую можно подогреть и насладиться теплым и насыщенным вкусом в любое время. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления солянки на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 800 грамм свинины;
- 200 грамм говядины;
- 200 грамм ветчины;
- 2 крупные луковицы;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 картофелины;
- 1 маленький перец халапеньо;
- 4-5 огурчиков маринованных;
- 2 столовых ложки каперсов;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- сок 1 лимона;
- соль, перец, лавровый лист, смесь сухих трав для солянки — по вкусу.
Все ингредиенты необходимо правильно подготовить перед началом приготовления солянки на зиму.
Свинину и говядину необходимо хорошо промыть, нарезать на небольшие кусочки и залить холодной водой на 2-3 часа, чтобы удалить лишние кровь и рыбный запах. Затем воду слить и промыть мясо еще раз под проточной водой.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Перец халапеньо нарезать мелко.
Огурцы маринованные нарезать кружочками или тонкими полосками.
Томатную пасту растворить в 1 стакане воды.
Лимон выжать и добрать сок.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению солянки на зиму.
Шаг 1: Приготовление мясного бульона
- 500 г свинины;
- 500 г говядины;
- 1 литр воды;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- соль по вкусу.
Итак, приступайте к приготовлению мясного бульона:
- Нарежьте свинину и говядину на куски среднего размера.
- В большой кастрюле с водой, добавьте мясо, лавровые листья и черный перец.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Посолите по вкусу и варите на среднем огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
- Получившийся бульон аккуратно процедите через марлю или сито, чтобы удалить остатки кости и прочие нечистоты.
Теперь мясной бульон готов к использованию в приготовлении вкусной и ароматной солянки на зиму.
Шаг 2: Приготовление смеси овощей
Для приготовления солянки вам понадобится свежая и качественная смесь овощей. От этого зависит вкус и аромат готового блюда.
Для начала очистите и нарежьте овощи: морковь, лук, сельдерей, картофель и огурцы. Морковь и лук можно очистить и нарезать крупно, а сельдерей необходимо измельчить на мелкие кубики или полоски. Картофель следует нарезать кубиками, размер которых зависит от вашего предпочтения. Огурцы могут быть нарезаны как крупными кольцами, так и мелкими полукольцами — важно сохранить оригинальный вкус и текстуру.
Все овощи аккуратно поместите в отдельную посуду или на разделенные разделы доски. Также вам понадобится чеснок, который следует раздавить и измельчить. Если вы хотите, чтобы солянка имела более яркий вкус, можно добавить в смесь овощей зелень — петрушку или укроп. Зелень добавит свежести и аромата готовой солянке.
Когда все овощи будут нарезаны и готовы, перемешайте их в общей посуде. Они будут готовы для использования в следующем шаге приготовления солянки.
Рекомендуется следовать этому шагу процесса, чтобы гарантировать равномерное и вкусное распределение овощей в солянке.
| Овощи | Количество |
|---|---|
| Морковь | 2 штуки |
| Лук (крупный) | 1 штука |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Картофель | 3 штуки |
| Огурцы | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
Шаг 3: Приготовление маринованной капусты
- Возьмите свежую капусту и очистите ее от внешних слоев. Отрежьте твердую часть кочерыжки.
- Нарежьте капусту тонкой соломкой или мелкими квадратиками.
- Положите нарезанную капусту в большую емкость и посыпьте ее солью. Тщательно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
- Оставьте капусту на 2-3 часа, чтобы она выделила сок и стала мягкой.
- Слейте выделившийся сок и промойте капусту холодной водой. Это поможет удалить излишки соли и смягчить вкус.
- Затем переложите капусту в кастрюлю, добавьте уксус, сахар и чеснок. Помешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
- Варите маринованную капусту на слабом огне в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой и насыщенной вкусом. Периодически помешивайте.
- После этого дайте капусте остыть до комнатной температуры и уберите в стеклянную емкость. Маринованная капуста готова к использованию в солянке.
Теперь у вас есть вкусная маринованная капуста, которую вы можете добавить в солянку. Она добавит блюду аромат и неповторимый вкус.
Шаг 4: Приготовление грибного соуса
Чтобы придать солянке богатый вкус и аромат, добавьте в нее грибной соус. Готовьте его по следующей инструкции:
Ингредиенты:
- 300 г свежих грибов;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 500 мл бульона или воды;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Очистите и нарежьте грибы, лук и чеснок.
- Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и чеснок в кастрюлю и готовьте их до того момента, пока грибы не выпустят сок.
- После того как сок выпустится, посыпьте муку на грибы и перемешайте, чтобы образовался ру, которую грибы впитают.
- Постепенно добавьте бульон или воду в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым и однородным.
- Продолжайте готовить грибной соус на среднем огне примерно 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорел.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
Грибной соус готов! Теперь вы можете добавить его в солянку, чтобы придать блюду особый шарм и насыщенный вкус.
Шаг 5: Соединение всех компонентов
Для того, чтобы получить настоящий вкус солянки, необходимо соединить все компоненты в единую гармоничную массу.
Добавьте в кастрюлю с мясом и овощами залитый горячим бульоном томатный соус и томатную пасту. Помешивайте содержимое, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Затем добавьте маринованные огурцы, каперсы, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Не забудьте положить в солянку соленые грибы и оливки.
Доведите солянку до кипения, а затем уменьшите огонь и готовьте еще около 30 минут, помешивая время от времени. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться вкусом друг друга.
После завершения готовки, выключите огонь и дайте солянке настояться 15-20 минут.
Солянка готова! Теперь вы можете наслаждаться ее ароматом и неповторимым вкусом. Укажите ее в термосе или емкости для хранения и она сохранит свои вкусовые качества на долгое время.
Шаг 6: Укупорка и хранение
После того как солянка полностью остынет, ее нужно укупорить для дальнейшего хранения. Рекомендуется использовать стерилизованные стеклянные банки с герметичными крышками.
Приготовленную солянку следует аккуратно перелить в банки, оставляя свободное пространство вверху, примерно 1-2 см, чтобы дать возможность супу расширяться при замораживании.
После того как все банки заполнены, герметически закройте их крышками. Удостоверьтесь, что крышки плотно закрыты, чтобы предотвратить загрязнение и продлить срок годности солянки.
Солянку можно хранить в холодильнике в течение 7-10 дней или заморозить для длительного хранения. Если вы решили заморозить солянку, убедитесь, что она остыла до комнатной температуры, и поместите ее в морозильник.
Замороженную солянку можно хранить в морозилке при температуре от -18°C до -24°C до 6 месяцев. Перед употреблением разморозите солянку в холодильнике, не рекомендуется размораживать солянку в микроволновой печи или на плите.
Следуйте этим простым правилам укупорки и хранения, чтобы насладиться вкусной и ароматной солянкой в любое время года.